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《伊麗莎白.大衛的經典餐桌》



唯一一本全彩收錄伊麗莎白?大衛最經典的料理食譜書！

「伊麗莎白?大衛為讀者打開嶄新的料理世界！」──傑米?奧利佛

「要理解伊莉莎白．大衛為何能夠改變一個國家與一個世代，這本書是最佳途徑。」──詹宏志

「沒有伊麗莎白大衛，我絕對不會，或許不會一開始就有『嗯，西式料理挺有意思』的想法，至今，在我短短六年的煮婦生涯中，她是三位影響我最深的人當中第一位。」──松露玫瑰



典藏依麗莎白?大衛

★二十世紀最具影響力的飲食文學作家 ★掀起英國料理革命，與茱莉亞?柴爾德齊名 ★根據食材完整收錄伊麗莎白?大衛160道最經典料理食譜！

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《伊麗莎白?大衛的經典餐桌》譯者 松露玫瑰

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英國的「料理第一夫人」，改變英國廚房風景的劃時代人物！

伊麗莎白?大衛為英國人帶來溫暖豐富的地中海滋味，徹底改變了料理風氣。她教我們運用當季的大自然餽贈，做出一道道樸實卻滋味豐富的美食饗宴。不管是春天肥美的水煮鮭魚、摘採盛夏覆盆子做布丁，聖誕節才開來吃的橄欖油漬番茄，只須簡單的料理技巧，就能吃出食材深奧的美味。



遊歷世界勾勒出的美食地圖

不管是在馬賽小巷內的香味四溢的洋蔥派、在威尼斯里市場裡閃耀著各種色彩的生鮮食材，或在西班牙山谷中，浸泡在陽光裡略微收乾的無花果，伊麗莎白總是充滿情感地描寫各地的美食料理，勾勒出專屬的美食地圖，讓讀者彷彿親臨現場，重溫這位食譜作家遊歷世界收集到的經典美味。



所有料理人都該擁有的烹飪聖經

伊麗莎白的食譜著作向來不收錄任何圖片，唯獨這本書例外！上百張特別拍攝的全彩料理圖片，搭配伊麗莎白生動的文字敘述，不僅方便讀者圖文對照，更可掌握料理上桌的呈現方式，大大增添珍藏與紀念價值。從開胃菜、湯品、蛋料理，到海鮮、肉類、甜點、麵包烘焙等全面搜羅，讓人忍不住想親手下廚，端出這些好吃又不複雜的料理。

伊麗莎白?大衛：經典地位不容撼動

人氣名廚傑米?奧利佛曾經這麼形容伊麗莎白?大衛：「她從遊歷之處蒐集的食譜和習俗與英國飲食揉合。當英國飲食被戰爭拖垮，而她給世人帶來希望與樂觀。」伊麗莎白生動地描寫她眼前的餐桌風景，吸引讀者動手把新鮮食材轉變成令人難忘的料理。

在她之前，英國人並不熟悉地中海料理的特色，特別是第二次世界大戰開始後，尋常老百姓根本無法接觸到異國食材，「食物配給制度」更延續到五?年代。因此，很長的一段時間裡，英國人的日常料理極其單調。伊麗莎白的經驗不同凡響，她在戰時，就已走遍義大利、希臘、埃及與中東，接觸當地豐富的飲食文化。戰後，她決定把這些美食點滴記錄下來。就在伊麗莎白準備要出版第一本食譜時，英國卻還在食物配給的制度下，地中海地區的食材根本很難購買得到，許多英國出版商認為出版一本關於地中海料理食譜的想法太荒謬了，卻正因為如此，伊麗莎白運用文字的力量，給英國人的貧乏生活增添美好想像，使得薑黃、番紅花、漬鯷魚等充滿色香味的南方物產，得以大開英國料理人的眼界。

紀念她的第一本食譜出版六十週年，《伊麗莎白?大衛的經典餐桌》不僅集結伊麗莎白的飲食文學作品，更拍攝上百張全彩料理圖片，不僅方便讀者圖文對照，從開胃菜、湯品、海鮮、肉類、甜點、麵包烘焙等全面搜羅。從本書中，我們學到：運用當季的大自然餽贈，做出一道道樸實卻滋味豐富的美食饗宴。例如，早春的鮭魚只要水煮後佐一點美乃滋，就很美味；利用夏季盛產的覆盆子製作布丁，不用搭配鮮奶油，就能品嚐到最甜蜜的滋味；夏末用橄欖油漬的番茄，鎖住番茄豔紅的色澤，聖誕節左右再打開來吃，最可以感受節慶氛圍。讓我們一起用簡單的料理技巧，吃出食材深奧的美味。

文／馬可孛羅編輯部

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  作者介紹

  
  
  
  財政青年首次購屋
  
  
  
  吉兒．諾曼Jill Norman
  
  
  
  從事出版工作多年，她對食物和酒類的書籍別有興趣和專研。60年代中期到70年代，她主持並推動企鵝出版社所發行一系列深具影響力的食譜書籍，也讓她名列最佳美食佳釀編輯之林。她本身也為企鵝出版社寫作出許多歷久不衰的暢銷書，例如有關美食和烹飪的作品《香料全書》就為她雙雙贏得安德烈西蒙和格蘭菲地許兩項文藝首獎，還為她得到美國職業廚藝協會頒發的獎項。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  松露玫瑰
  
  
  
  中文系畢業，卻在傳播界打滾10數年，當燃盡光與熱之後，決定移居荷蘭，為自己而活。愛吃愛煮食，以刀具鍋鏟為經，以食物香味為緯，定位出個人廚房座標。譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米?奧利佛省錢上菜》、《傑米?奧利佛的療癒食物》、《百變瑪德蓮》、《法式料理神髓》、《伊麗莎白?大衛的經典餐桌》。
  
  
  
  相關著作:《法式料理神髓：廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法》
  
  
  
  

伊麗莎白.大衛的經典餐桌－目錄導覽說明

• 中國信託青年首購
  
  快速且新鮮
  
  前菜與輕食
  
  新鮮香草
  
  湯品
  
  英式溫存，法國美食
  
  雞蛋
  
  義式麵食之戰
  
  麵食
  
  法國市場：卡瓦庸
  
  蔬菜
  
  我夢想中的廚房
  
  米飯
  
  義大利魚市場
  
  魚、貝、海鮮
  
  收藏者的食譜
  
  肉類
  
  廚房裡的酒
  
  家禽與野禽
  
  等待聖誕
  
  醬汁
  
  甜蜜宴饗
  
  甜食與糕點
  
  英式吐司烘焙
  
  麵包與酵母烘焙
  
  義大利的披薩和法國的洋蔥派
  
  索引
  
  

編／譯者：松露玫瑰
語言：中文繁體
規格：精裝
分級：普級
開數：25*19.5
頁數：384

出版地：台灣